28 nov 2011

10 DESEMBRE TERRA MADRE DAY

5 ago 2011

SANDRO ROSELL DINA A CA LA MARIA DE LLAGOSTERA

Sandro Rosell, el president del Futbol Club Barcelona ha estat dinant avui al restaurant llagosterenc Ca la Maria. D’altra banda aquest dissabte, en motiu del tancament del prestigiós restaurant El Bullí de Ferran Adrià, el Diari de Gironapublicava una entrevista als llagosterencs Martí Rosàs i Mari Hernández que podeu llegir des d’aquí. En Martí i la Mari, propietaris del Restaurant Ca la Maria, van fer junts l'estada a El Bulli, l'any 1999: ell a la cuina i ella com a pastissera.

ho podeu veura a: elpoll.cat

11 abr 2011

Ca la Maria al Cuines de TV3

Els llagosterencs Martí Rosàs, Maria Hernández, del Restaurant Ca la Maria i Jordi Llinàs i la seva dona Marina Font han estat aquesta setmana als estudis de TV3 per participar al programa Cuines. El programa s’emetrà la setmana de l’11 al 15 d’abril.
En Martí i la Mari han preparat un timbal de pastanaga amb mató, un ou ferrat dolç, una amanida d'escrita escabetxada, una hamburguesa de peix blau amb melmelada de ceba i tàrtar d'algues. Amb la Marina Font aprendrem a preparar uns bunyols de quaresma.
Per veure els plats presentats: Timbal pastanaga, Ou ferrat, Amanida escrita, Hamburguesa peix blau i Brunyols.

www.elpoll.cat

14 dic 2010

CATALUNYA CONTINUA LIDERANT EL PROJECTE KM 0 AMB VINT-I-CINC RESTAURANTS

Slow Food Espanya ha fet públics els cuiners i restaurants inclosos en el distintiu Km 0 del curs 2010-2011- Són un total de seixanta cuiners i cinquanta-nou restaurants que apliquen els criteris que exigeix aquest moviment internacional per tal de potenciar la producció d'aliments de proximitat i qualitat.

En aquesta segona edició s'han presentat vuitanta candidatures, s'han incorporat cuiners d'Andalusia (Sevilla i Màlaga), Castella i Lleó (Burgos i Àvila), València (Castelló) i Aragó (Osca). La comunitat més representada segueix essent Catalunya amb vint-i-cinc establiments, seguida del País Basc. Igualment compten amb un o més restaurants València, Saragossa, Mallorca, Alacant i Astúries.

En aquest projecte són els restauradors els qui promouen la seva candidatura mitjançant el convivium de Slow Food més proper un cop s'apliquen els criteris que s'exigeixen per a la seva incorporació: han de comprar directament a tres productors, com a mínim que es trobin en un radi de 100 quilòmetres del restaurant i en la seva carta s'han d'incloure, com a mínim cinc plats considerats Km 0. Un plat d'aquestes característiques ha de comptar amb un 40 % d'ingredients comprats a productors propers i l’altre 60 % ha de correspondre a productes ecològics o bé que estiguin inclosos a l'Arca del Gust de Slow Food.

Amb aquest projecte es pretén contribuir a reduir l'emissió de CO2 a l'atmosfera que provoca el transport d'aliments, a mantenir el teixit econòmic agroalimentari local, a potenciar els productors compromesos amb la biodiversitat i a defensar la cuina de temporada. Al mateix temps els restaurants inclosos en el Km 0 són un aparador idoni per als productes de proximitat que, en molts casos, es troben en risc de desaparició. Slow Food ha inclòs alguns d'aquests productes a l'Arca del Gust o fins i tot ha creat baluards.

SLOW FOOD va sorgir l'any 1989 en oposició al fast food i a la fast life, per tal de recuperar les tradicions alimentàries locals, lluitar contra la pèrdua d'interès pels nostres aliments, el seu sabor i els seus orígens, i per a demostrar com les nostres decisions alimentàries influeixen en el món. Slow Food està present a cent cinquanta països amb una xarxa de cent mil socis agrupats en Convivia o grups de proximitat que treballen per tal de defensar la seva cultura alimentària local. A l'Estat espanyol s’organitza bianualment la fira Al Gusto en el Bilbao Exhibition Center (BEC). La seva propera edició tindrà lloc el proper desembre de 2011. La idea central del moviment és que tots els productes han de ser bons, nets i justos.

http://cocineros.slowfood.es/2010/11/03/restaurantes-km-0-edicion-2010-2011/

Ø Girona

Ø Lola Puig Gasull

Restaurante El Fort

Ullastret 17114

972 7577 73

Ø Martí Rosàs i Cortada

Restaurant
Ca la Maria

Veïnat Panedes, 9

Llagostera 17240

t. 972 83 13 34

Ø Quim Casellas Grassot

Restaurante Casamar

Nero 3

Llafranc 17211

t. 972 30 01 04

Ø Taraneh Tabrizian Kashani

Restaurante Café del Poste

Mata, 183

Banyoles 17820

t. 972 57 63 01

Ø Carles Fabregó

Restaurante Antaviana

Llers, 5-7

Figueres 17600

t. 97 251 03 77

Ø Barcelona

Ø Javier Sala Bufill

Restaurante Café 1907

Císter, 25

Barcelona 08022

t. 93 418 49 98

Ø Alfons Bach Pareja

Restaurante Mam i Teca

De la Lluna, 4 Baixos

Barcelona 8001

t. 93 441 33 35

Ø Sergi de Meià

Restaurante Monvínic

Diputació, 249

Barcelona 08036

t. 93 272 61 87

Ø Jordi Casas Casanovas

Restaurante Allium

Call, 17

Barcelona 8002

t.93 02 30 03

Ø Víctor Quintillà Imbernón

Restaurante Lluerna

Rafael Casanova, 31

Santa Coloma de Gramenet 08921

t. 93 391 0820

Ø Balbina Garcia Ricart

Restaurante Casa Nostra

Frederic Soler Pitarra, s/n

Corbera de Llobregat 08757

t.93 650 06 52

Ø Catalunya Central

Ø Oriol Rovira i Prat

Restaurante els Casals

Els Casals s/n

Sagàs 8517

t. 93 825 22 00

Ø Artur Martínez

Restaurante Capritx

Padre Millan, 140

Terrassa 08225

restaurant@capritx.com

t. 93 735 8039

Ø Garraf

Ø Francesc Rafecas Codina

Restaurante La Nansa

Carreta, 24

Sitges 08870

info@restaurantlanansa.com

t. 93 894 19 27

Ø Núria Lucas

Restaurante Negrefum

Plaça de la Mediterrànea, 2

Vilanova i la Geltrú 08800

t. 93 815 33 62

Ø Valentí Mongay Castro

Restaurante La Salseta

Sant Pau, 35

Sitges 08870

t. 93 811 04 19

Ø Lleida

Ø Ramon Gaspa Vila

Restaurante Lo Ponts

Carretera de Calaf 6

Lleida 25740

t. 973 47 00 17

Ø Joan Luque Sirera

Restaurante Celler dels Joglars

Ribera de Montardit, 13

Lleida 25569

t. 973 62 06 63

Ø Mercé Camins Profitós

Restaurante Fontdepou

Unic, s/n

Fontdepou 25611

t. 973 292032

Ø Enric Millà Novau

Restaurante El Dien

Estació, 28

Vallfogona de Balaguer 25680

973 05 30 14

Ø Tarragona

Ø Antoni Bru Llecha

Restaurante El Celler de l'Àspic

Miquel Barceló, 31

Falset 43730

977 83 12 46

Ø Gerson Ribal i Vivar

Restaurante La Grava

Pareteta, 4

El Morell 43760

t. 977 84 25 55

Ø Matias Fernández Hernández

Restaurante Quinoa

Miquel Barceló, 31

Falset 43730

t. 977 83 04 31

Ø Xavier Fabra Fernández

Restaurante Quintaforca

Casafort, 7

Nulles 43887

t. 977 05 00 80

2 dic 2010

Menús de Nadal

Us deixem un parell de menús per si voleu celebrar aquestes festes amb la gent de la feina o uns amics, conteu de que estem oberts fins el 23 de desembre, que vagi de gust i bones festes.

Si ho preferiu podem canviar algun plat o el beure.

MENÚ 35

Aperitius:

Arròs al curri

Nius d’olives negres

Galetes de formatge i pebre vermell

Per picar:

Croquetes de surenys

Carpaccio de magret amb vinagreta de foie i pinyons

Esqueixada de corvall el peix amanit amb tomata, ceba, oli i olives negres

Fideua de llagostíns amb all i oli

Plats individuals:

Caneló de bolets amb beixamel de trompetes

Entrecot de vedella amb pastís de patata i salsa de ví dolç

Postres:

Mousse de castanyes amb magranes i taronja

Beguda :

Sumarroca blanc de blancs DO Penedés

Cercium negre DO Empordà

Cava Castell de perelada brut reserva DO Cava

Pa, cafè, aigües i petit fours

35€ IVA Inclós

Martí i Mari Llagostera, desembre del 2010

MENÚ DEGUSTACIÓ DESEMBRE 2010