CATALUNYA CONTINUA LIDERANT EL PROJECTE KM 0 AMB VINT-I-CINC RESTAURANTS

Slow Food Espanya ha fet públics els cuiners i restaurants inclosos en el distintiu Km 0 del curs 2010-2011- Són un total de seixanta cuiners i cinquanta-nou restaurants que apliquen els criteris que exigeix aquest moviment internacional per tal de potenciar la producció d'aliments de proximitat i qualitat.

En aquesta segona edició s'han presentat vuitanta candidatures, s'han incorporat cuiners d'Andalusia (Sevilla i Màlaga), Castella i Lleó (Burgos i Àvila), València (Castelló) i Aragó (Osca). La comunitat més representada segueix essent Catalunya amb vint-i-cinc establiments, seguida del País Basc. Igualment compten amb un o més restaurants València, Saragossa, Mallorca, Alacant i Astúries.

En aquest projecte són els restauradors els qui promouen la seva candidatura mitjançant el convivium de Slow Food més proper un cop s'apliquen els criteris que s'exigeixen per a la seva incorporació: han de comprar directament a tres productors, com a mínim que es trobin en un radi de 100 quilòmetres del restaurant i en la seva carta s'han d'incloure, com a mínim cinc plats considerats Km 0. Un plat d'aquestes característiques ha de comptar amb un 40 % d'ingredients comprats a productors propers i l’altre 60 %  ha de correspondre a productes ecològics o bé que estiguin inclosos a l'Arca del Gust de Slow Food.

Amb aquest projecte es pretén contribuir a reduir l'emissió de CO2 a l'atmosfera que provoca el transport d'aliments, a mantenir el teixit econòmic agroalimentari local, a potenciar els productors compromesos amb la biodiversitat i a defensar la cuina de temporada. Al mateix temps els restaurants inclosos en el Km 0 són un aparador idoni per als productes de proximitat que, en molts casos, es troben en risc de desaparició. Slow Food ha inclòs alguns d'aquests productes a l'Arca del Gust o fins i tot ha creat baluards.

SLOW FOOD va sorgir l'any 1989 en oposició al fast food i a la fast life, per tal de recuperar les tradicions alimentàries locals, lluitar contra la pèrdua d'interès pels nostres aliments, el seu sabor i els seus orígens, i per a demostrar com les nostres decisions alimentàries influeixen en el món. Slow Food està present a cent cinquanta països amb una xarxa de cent mil socis agrupats en Convivia o grups de proximitat que treballen per tal de defensar la seva cultura alimentària local. A l'Estat espanyol s’organitza bianualment la fira Al Gusto en el Bilbao Exhibition Center (BEC). La seva propera edició tindrà lloc el proper desembre de 2011. La idea central del moviment és que tots els productes han de ser bons, nets i justos.

http://cocineros.slowfood.es/2010/11/03/restaurantes-km-0-edicion-2010-2011/

  

Ø Girona            

Ø Lola Puig Gasull       

            Restaurante El Fort

Ullastret 17114

972 7577 73

Ø Martí Rosàs i Cortada           

           Restaurant
           Ca la Maria

Veïnat Panedes, 9

Llagostera 17240

t. 972 83 13 34

Ø Quim Casellas Grassot          

            Restaurante Casamar

Nero 3

Llafranc 17211

t. 972 30 01 04

Ø Taraneh Tabrizian Kashani   

            Restaurante Café del Poste

Mata, 183

Banyoles 17820

t. 972 57 63 01

Ø Carles Fabregó          

            Restaurante Antaviana

Llers, 5-7

Figueres 17600

t. 97 251 03 77

Ø Barcelona      

Ø Javier Sala Bufill       

            Restaurante Café 1907

Císter, 25

Barcelona 08022

t. 93 418 49 98

Ø Alfons Bach Pareja   

            Restaurante Mam i Teca

De la Lluna, 4 Baixos

Barcelona 8001

t. 93 441 33 35

Ø Sergi de Meià            

            Restaurante Monvínic

Diputació, 249

Barcelona 08036

t. 93 272 61 87

Ø Jordi Casas Casanovas          

            Restaurante Allium

Call, 17

Barcelona 8002

t.93 02 30 03

Ø Víctor Quintillà Imbernón    

            Restaurante Lluerna

Rafael Casanova, 31

Santa Coloma de Gramenet 08921

t. 93 391 0820

Ø Balbina Garcia Ricart

            Restaurante Casa Nostra

Frederic Soler Pitarra, s/n

Corbera de Llobregat 08757

t.93 650 06  52

Ø Catalunya Central     

Ø Oriol Rovira i Prat     

            Restaurante els Casals

Els Casals s/n

Sagàs 8517

t. 93 825 22 00

Ø Artur Martínez          

            Restaurante Capritx

Padre Millan, 140

Terrassa 08225

restaurant@capritx.com

t. 93 735 8039

Ø Garraf            

Ø Francesc Rafecas Codina     

            Restaurante La Nansa

Carreta, 24

Sitges 08870

info@restaurantlanansa.com

t. 93 894 19 27

Ø Núria Lucas   

            Restaurante Negrefum

Plaça de la Mediterrànea, 2

Vilanova i la Geltrú 08800

t. 93 815 33 62

Ø Valentí Mongay Castro        

            Restaurante La Salseta

Sant Pau, 35

Sitges 08870

t. 93 811 04 19

Ø Lleida            

Ø Ramon Gaspa Vila    

            Restaurante Lo Ponts

Carretera de Calaf 6

Lleida 25740

t. 973 47 00 17

Ø Joan Luque Sirera     

            Restaurante Celler dels Joglars

Ribera de Montardit, 13

Lleida 25569

t. 973 62 06 63

Ø Mercé Camins Profitós         

            Restaurante Fontdepou

Unic, s/n

Fontdepou 25611

t. 973 292032

Ø Enric Millà Novau     

            Restaurante El Dien

Estació, 28

Vallfogona de Balaguer 25680

973 05 30 14

Ø Tarragona      

     Ø Antoni Bru Llecha    

            Restaurante El Celler de l'Àspic

Miquel Barceló, 31

Falset 43730

977 83 12 46

Ø Gerson Ribal i Vivar 

            Restaurante La Grava

Pareteta, 4

El Morell 43760

t. 977 84 25 55

Ø Matias Fernández Hernández           

            Restaurante Quinoa

Miquel Barceló, 31

Falset 43730

t. 977 83 04 31

Ø Xavier Fabra Fernández       

            Restaurante Quintaforca

Casafort, 7

Nulles 43887

t. 977 05 00 80